■子供頃のことを思い出す。秋になったら山へ行って地面に落ちた野生のクルミを拾って、乾かしてから皮を取り除いて殻の付いたまま保存します。食べる時、クルミを石の上に置き、左の親指と人差し指でクルミを縦に持って、右手は石を持って何度も叩いて、割れたクルミを針やキリで取り出して食べます。失敗して左指を叩いてしまって泣いたのを覚えてます(笑)。
2004年3月、米国食品医薬品局(FDA)は政府としてこれまでで最も強力なクルミを推奨する内容の画期的な決定を発表しました。そこには、「低飽和脂肪・低コレステロール食の一部として1日1.5オンス(約42g)のくるみを摂取し、摂取熱量を増加させなければ、冠動脈性心疾患のリスクが抑制できるということを、断定はできないものの、裏づける研究が行われている」と明言されていました。
クルミは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質をバランスよく豊富に含有するヘルシーなホールフード(未精製・未加工の自然食品)です。また、ナッツとしては唯一、心臓の健康によい必須脂肪酸のオメガ3(n-3系)脂肪酸を豊富に含んでいます。有力な保健機関や政府機関が新たな食事摂取基準(DRI)を定めることでオメガ3脂肪酸の重要性に関する認識が高まる中で、優良なオメガ3系脂肪酸を豊富に含むクルミは、健康・栄養分野で注目を集めるようになりました。世界各地の大学病院で臨床試験が進められ、ひとつかみほど(1オンス=約28g)のクルミが、食事摂取基準を満たすだけではなく、コレステロール低下や抗炎症作用以外にも重大な健康効果を示すことが証明されています。
●生クルミはどんな効能があるのでしょうか?
@美容・美肌効果
クルミを食べることで体に起こる主な効用は、以下のようなものがあります。
クルミは古くから、美肌やキレイな髪の毛を作る働きがあるということで、女性に欠かせない食材でもあります。他にも、記憶力アップや肝臓の働きを助けるという効用もあるという事で、美容と健康にとてもよいナッツの一つなのです。
●クルミの血液健康効果レシピ
納豆にクルミを混ぜ合わせるクルミ入り納豆。納豆は、納豆含まれる納豆キナーゼが血栓を溶かす働きがあり、血液をサラサラにする効果があり、それにクルミのコレステロール低下作用で血液健康効果が期待できるそうです。
●1日の目安量
1日約40gが適量とされ、数にして7個ぐらいを目安として、食べすぎによるカロリーオーバーに気をつけながら量の調整を行って下さい。
野菜サラダやお菓子と炒め料理の中に入れると美味しいです。お料理方法はインターネットで調べてくださいね。
●クルミ選びの注意点
クルミを選ぶ時は以下の3点です。
化粧品
漢方薬
その他
緑色食品
中国生地
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